شام یکی از وعده‌های مهم است که انتخاب غذاهای مناسب برای آن، همچنین تنوع در انتخابات، میتواند لحظات لذت‌بخشی را برای خود و دیگر اعضای خانواده به ارمغان بیاورد. در این مقاله، به بررسی لیست بهترین غذاهای ایرانی برای شام پرداخته‌ایم.
دسترسی سریع به مطالب
لیست غذا های ساده و ارزان برای شام
۱. سوپ
سوپ، یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در تمام فصول سال با استقبال بیشتری مواجه میشود. این غذا با ترکیب مناسب انواع سبزیجات، گوشت یا مرغ، و ادویه‌های خاص، به یک غذای شیرین و آبدار تبدیل میشود. از مزایای سوپ می‌توان به سهولت در آماده‌سازی، تنوع مواد مصرفی، و امکان تنظیم طعم و خوشایندی آن اشاره کرد.
سوپ به عنوان یک غذای سبک و خنک، در روزهای گرم تابستان مورد توجه قرار می‌گیرد. از جمله انواع معروف سوپ‌های ایرانی می‌توان به سوپ عدسی، سوپ گوجه فرنگی، و سوپ خامه اشاره کرد. هرکدام از این سوپ‌ها با ترکیب منحصر به فرد مواد، طعم خاصی ایجاد میکنند و به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی در شام‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند.
۲. سیب زمینی آب پز دوپیازه
سیب‌زمینی آبپز دوپیازه یک غذای سنتی ایرانی است که با ترکیبی ساده از سیب‌زمینی، پیاز، و ادویه‌های اصلی، یک طعم خوشمزه و متفاوت به وجود می‌آورد. این غذا با اقتصادی بودن و آماده‌سازی آسان، به یک گزینه مناسب برای شام‌های روزانه تبدیل شده است.
برای تهیه سیب‌زمینی آبپز دوپیازه، سیب‌زمینی‌ها به آب اضافه شده و سپس پیاز با ادویه‌های مخصوصی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، و نمک، در تابه سرخ می‌شوند و بعد از آپ پز شدن سیب زمینی آن ها پوست کنده و له میکنند و با پیاز قاطی میکنند. این روش آماده‌سازی باعث حفظ مزه طبیعی سیب‌زمینی و انتقال طعم پیاز به بهترین شکل ممکن میشود.
۳. املت گوجه فرنگی
املت گوجه فرنگی یکی از غذاهای سریع و خوشمزه است که در هر زمان از روز، از صبح تا شام، میتواند یک گزینه عالی برای وعده غذایی باشد. این غذا با ترکیب تخم‌مرغ، گوجه فرنگی، و ادویه‌های متنوع، یک طعم خاص و منحصر به فرد به ارمغان می‌آورد.
برای تهیه املت، تخم‌مرغ‌ها با اضافه کردن گوجه رنده شده به همراه نمک و فلفل، در تابه پخته می‌شوند. این روش ساده و سریع آماده‌سازی املت، به افراد این امکان را می‌دهد که با استفاده از مواد مختلف، طعم خود را به این غذا افزوده و به سلیقه خود تنظیم کنند. املت به عنوان یک گزینه خوشمزه و اقتصادی در منوی شام قرار می‌گیرد و باعث افزایش تنوع در سفره خانه میشود.
۴. کوکو سبزی
کوکو سبزی یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که با ترکیبی مناسب از سبزیجات، تخم‌مرغ و ادویه‌های خاص، به یک غذای خوشمزه و مغذی تبدیل میشود. این غذا با طعم متفاوت سبزیجات و ترکیبی منحصر به فرد از نعنا و پیاز، طعمی خاص و خوشایند به ارمغان می‌آورد.
برای تهیه کوکو سبزی، سبزیجات مختلف مثل تره فرنگی، گشنیز، و جعفری به همراه پیاز و نعنا، کمی تفت داده و سپس تخم‌مرغ اضافه میشود. این ترکیب سپس در تابه پخته و به شکلی شبیه به کتلت درآورده میشود. کوکو سبزی میتواند به تنهایی یک وعده غذایی خوب باشد و یا به عنوان پیش‌غذا در مواقع خاص سرو شود.
۵. کوکو سیب زمینی
کوکو سیب‌زمینی یک غذای سنتی و لذیذ در آشپزی ایرانی است که با استفاده از سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و ادویه‌های خاص، به یک غذای منحصر به فرد و خوشمزه تبدیل میشود. طعم خاص سیب‌زمینی با ترکیب مناسب ادویه‌ها و نمک، کوکو سیب‌زمینی را به یک گزینه شهی و پر از مواد مغذی تبدیل کرده است.
برای تهیه کوکو سیب‌زمینی، سیب‌زمینی‌ها رنده می‌شوند و سپس با تخم‌مرغ، پیاز، و ادویه‌های مختلف مثل زردچوبه و فلفل سیاه، مخلوط می‌شوند. این مخلوط سپس در تابه پخته میشود تا کوکو شکلی خوشگل و طعمی خوشمزه به خود بگیرد. کوکو سیب‌زمینی میتواند به تنهایی یک وعده غذایی کامل باشد یا به عنوان پیش‌غذا در میان وعده‌ها مورد استفاده قرار گیرد.
۶. یتیمچه
یتیمچه یکی از غذاهای محبوب و خاص ایرانی است که با ترکیب بادمجان، کدو، سیب زمینی، گوجه فرنگی و ادویه‌های مختلف، به یک غذای خوشمزه و پر از پروتئین تبدیل میشود. نام عجیب این غذا نشان از شکل خاص آن دارد که به شکل استوانه‌ای یا تخم‌مرغ شکل در می‌آید.
برای تهیه یتیمچه، تمامی مواد در کنار یکدیگر پخته می‌شوند. سپس ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه و نمک اضافه میشود تا طعم و مزه مناسبی به یتیمچه ببخشد. این غذا میتواند به تنهایی یا با ماست مصرف شود و به عنوان یک وعده اصلی در شام‌های خانوادگی یا میهمانی‌ها سرو گردد.
۷. اشکنه
اشکنه یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیب سیب زمینی، پیاز، رب، شنبلیله، آرد و…، یک غذای خوشمزه و خاص ایجاد می‌کند. این غذا به شکل یک دسته کوچک یا دیس در می‌آید و در طعم و مزه خود تنوع بسیار زیادی دارد.
برای تهیه اشکنه، پیاز،رب گوجه فرنگی و شنبلیله سرخ شده و سپس سیب زمینی خورد شده به آن اضافه میشود و… پخته میشود تا اشکنه به شکل خوشمزه خود درآید. این غذا معمولاً با ماست و انواع ترشیجات سرو میشود و به عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی شناخته میشود.
۸. میرزاقاسمی
میرزاقاسمی یکی از غذاهای سنتی و معروف ایرانی است که با ترکیب بادمجان، گوجه، رب، سیر و ادویه‌های متنوع، به یک غذای خوشمزه و خاص تبدیل میشود. این غذا با طعم فوق العاده بادمجان و ترکیب منحصر به فرد ادویه‌ها، از محبوبیت بسیاری در میان خوراک‌های ایرانی برخوردار است.
برای تهیه میرزاقاسمی، بادمجان ها پس از آب پز شدن با گوجه در یک قابلمه له می‌شوند. سپس ادویه‌هایی نظیر زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به مخلوط اضافه میشود. میرزاقاسمی سپس در تابه باقی می‌ماند تا به آرامی پخته شود. این غذا معمولاً با ماست و نان سرو میشود و به عنوان یک غذای اصیل و خوشمزه در جشن‌ها و میهمانی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
انواع غذای سریع برای شام
۱. انواع کوکو
انواع کوکو ها جز غذاهای محبوب و متنوع در فرهنگ غذایی ایرانی هستند. این غذا ها با استفاده از تخم‌مرغ و مواد اصلی مختلف مانند سبزیجات، سیب‌زمینی، لوبیا، گوشت و … طعم و ظاهر مختلفی به خود می‌گیرد. کوکوهای مختلف در مناطق مختلف ایران با طعم‌ها و مواد متفاوتی تهیه می‌شوند. به عنوان مثال، کوکو سبزی با استفاده از سبزیجات متنوع مثل تره، گشنیز و… با پیاز و تخم مرغ تهیه میشود، در حالی که کوکو سیب‌زمینی با سیب‌زمینی رنده شده و تخم‌مرغ ترکیب میشود. انواع کوکوها با طعم‌ها و خصوصیات منحصر به فرد خود، گزینه‌های لذیذی برای وعده‌های ناهار و شام هستند.
۲. کباب تابه ای
کباب تابه‌ای یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که به شکل مجاورت و درون تابه یا قابلمه تهیه میشود. این نوع کباب معمولاً از گوشت چرخ‌کرده گوسفند یا گاو تهیه میشود که با ترکیب ادویه‌های خاص و نکات تهیه مختلف، طعم ویژه‌ای به خود می‌بخشد. این غذای مشهور با گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، و ادویه‌های مخصوص تهیه میشود. کباب تابه‌ای معمولاً با نان و یا با برنج سرو میشود و میتواند به عنوان یک وعده اصلی در جشن‌ها و مهمانی‌ها مورد استفاده قرار گیرد.
۳. ماهی سرخ کرده با برنج
ماهی سرخ‌کرده با برنج یک غذای دریایی لذیذ و خوشمزه است که با ترکیبی از ماهی، ادویه‌ها و برنج تهیه میشود. ماهی های مختلف مانند سالمون، سیبا، یا کپور به همراه نمک و فلفل در روغن داغ سرخ‌شده و سپس با برنج پخته شده یا نان سرو میشود. این غذا یک ترکیب مناسب از پروتئین و کربوهیدرات را فراهم می‌کند و با طعم خاص ماهی و برنج، یک وعده شام کامل و خوشمزه ارائه می‌دهد.
۴. ماکارونی
ماکارونی یکی از غذاهای سریع و محبوب است که با ترکیب ماکارونی و سس‌های مختلف تهیه میشود. این غذا به راحتی و در زمان کوتاهی آماده میشود و میتواند با افزودن مواد اضافی مانند گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات، و ادویه‌های مختلف، طعم و مزه متنوعی به خود ببخشد. ماکارونی به عنوان یک گزینه سریع و خوشمزه برای وعده‌های شام یا ناهار مورد استفاده قرار می‌گیرد و باعث تنوع در سفره خانه میشود.
لیست بهترین غذاهای نونی برای شام
۱. سوسیس بندری
سوسیس بندری یکی از غذاهای محبوب و خاص در ایران، به ویژه در بندرعباس و مناطق حاشیه جنوبی کشور، مورد توجه قرار می‌گیرد. این غذا از سوسیس‌های خاص و معمولاً نیمه پز که با گوشت گاو تهیه می‌شوند، تشکیل میشود. طعم خاص و ادویه‌های متنوعی که به آن اضافه میشود، این سوسیس را از سایر انواع متمایز می‌کند. سوسیس بندری معمولاً با نان باگت و همراه با پیازداغ بسیار فراوان سرو میشود. این غذا با طعم تند و خوشمزه‌اش به عنوان یک گزینه محبوب در منوی شام شناخته میشود.
۲. سالاد الویه
سالاد الویه یک غذای خوشمزه و سبک در آشپزی ایرانی است که ترکیب؛ سیب زمینی آب پز شده، مرغ یا کالباس مرغ، سس مایونز و… درست میشود. این سالاد به صورت خلاقانه با ترکیب، مرغ، سیب‌زمینی، پیاز و مایونز، یک تجربه متفاوت در میان غذاهای سالاد ایجاد می‌کند. سالاد الویه معمولاً به عنوان یک سالاد خاص و خوشمزه در جشن‌ها و مراسم خاص مورد استفاده قرار می‌گیرد. طراحی زیبا و طعم لذت‌بخش الویه‌ها باعث شده است که این سالاد یک گزینه محبوب در منوی مراسم‌های ایرانی باشد.
۳. کوکو لوبیا سبز
کوکو لوبیا سبز یک غذای سنتی و خوشمزه در آشپزی ایرانی است که از لوبیا سبز به عنوان مؤلفه اصلی استفاده می‌کند. این غذا با ترکیب تخم‌مرغ، پیاز، و ادویه‌های معطر، یک طعم خاص و متفاوت به خود می‌بخشد. کوکو لوبیا سبز معمولاً به شکل دایره‌ای یا مستطیل درآمده و سپس سرخ شده یا در فر پخته میشود. این غذا میتواند به تنهایی یا به عنوان یک پیش‌غذا در جشن‌ها و مراسم مختلف سرو شود. طعم لوبیا سبز و ترکیب منحصر به فرد ادویه‌های این کوکو باعث شده است که در بین غذاهای محبوب ایرانی قرار گیرد.
۴. کوفته تبریزی با گوشت
کوفته تبریزی با گوشت یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که اصلی‌ترین ترکیب آن از گوشت چرخ‌کرده، سبزی های مخصوص و ادویه‌های متنوع تشکیل شده است. این کوفته به شکل گلوله‌های کوچک درآمده و معمولاً با سس‌های خاص و نان لواش یا نان تافتون سرو میشود. گوشت در کوفته تبریزی با ادویه‌های خاصی چون زردچوبه، فلفل سیاه، و پیاز ترکیب میشود تا طعم خوشمزه و متفاوتی به آن ببخشد. این غذا در شام‌ها و مهمانی‌ها به عنوان یک پیش‌غذا یا غذای اصلی محبوب استفاده میشود. کوفته تبریزی با گوشت به عنوان یک نماد از غذاهای سنتی ایرانی، در منوهای رستوران‌ها نیز جایگاه خود را حفظ کرده و تبدیل به یک غذای معروف و پرطرفدار شده است.
۵. کتلت گوشت
کتلت گوشت یک غذای انگلیسی‌تبار است که به تدریج جاافتاده و به عنوان یک گزینه لذیذ در آشپزی ایرانی نیز محبوبیت یافته است. این غذا از گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، تخم‌مرغ، و ادویه‌های متنوع تشکیل شده است. کتلت‌ها به شکل گلوله‌های مهره‌ای یا دایره درآمده و سپس سرخ شده یا در فر پخته می‌شوند. طعم گوشت و ادویه‌ها، کتلت گوشت را به یک وعده غذایی لذیذ و مغذی تبدیل کرده است. این غذا معمولاً با سس‌های متنوع و نان سرو میشود و میتواند به عنوان یک پیش‌غذا یا غذای اصلی در وعده‌های شام یا ناهار مورد استفاده قرار گیرد.
بهترین غذا های آب دار برای شام
۱. عدسی
عدسی یک غذای سنتی و محبوب در آشپزی ایرانی است که از عدس به همراه ادویه‌های مختلف تهیه میشود. این غذا به دلیل سادگی ترکیبات و ارزش غذایی بالا، به عنوان یک منبع عالی پروتئین و فیبر در سفره‌های ایرانی حضور دارد. عدسی معمولاً با نان لواش یا نان تافتون سرو شده و میتواند به تنهایی یا همراه با یک رژیم سبز متنوع از سبزیجات فصلی به میز شام افزوده شود. این غذا با طعم خاص عدس و ترکیب ادویه‌های ایرانی، به عنوان یک گزینه محبوب در مناطق مختلف ایران محسوب میشود و در تمام فصول سال میتواند به عنوان یک غذای مقوی و گرم‌کننده مصرف شود.
۲. سوپ مرغ
سوپ مرغ یک غذای خوشمزه و مغذی است که از مرغ و ادویه‌های معطر تهیه میشود. این سوپ با طعم خاص و متنوع مرغ به همراه سبزیجات مختلف و پیاز، سیر، و مرغ، یک طعم عالی ایجاد می‌کند. سوپ مرغ معمولاً به عنوان یک پیش‌غذا در شام‌ها یا به عنوان یک میان‌وعده در طول روز سرو میشود. با توجه به خواص غنی مرغ در ارتقاء سلامتی، سوپ مرغ به عنوان یک انتخاب سالم و خوشمزه در جدول غذایی افراد محسوب میشود.
۳. سوپ خامه
سوپ خامه یک انتخاب لذیذ و غنی از نظر مزه در خانه‌های ایرانی است. این سوپ با استفاده از خامه و مواد اولیه مانند سبزیجات، گوشت، و ادویه‌ها تهیه میشود. طعم شیرین و گرم سوپ خامه به خاطر استفاده از خامه و ادویه‌های خاص، هر کسی را مجذوب می‌کند. این سوپ به عنوان یک غذای خوشمزه و سرگرم‌کننده در مراسم و جشن‌ها، به ویژه در فصل سرما، محبوب است. سرو سوپ خامه با نان لواش یا نان تافتون و اضافه کردن نمک و فلفل به ذائقه افراد بستگی دارد. با طعم منحصر به فرد خود، سوپ خامه به عنوان یک انتخاب ایده‌آل برای یک وعده گرم و لذت‌بخش در هر زمان از روز معتبر است.
۴. آش دوغ
آش‌ها و سوپ‌ها در فرهنگ غذایی ایران به عنوان پیش‌غذاهای محبوب شناخته شده‌اند، اما باید توجه داشت که این غذاهای لذیذ نه تنها مختص وعده‌های ناهار یا صبحانه نیستند بلکه می‌توانند گزینه‌های سالم و سبکی برای وعده شام نیز باشند. از میان انواع آش و سوپ‌های ایرانی، «آش دوغ» به عنوان یک غذای آبدار برای شام به شمار می‌رود و از توجه و محبت ویژه‌ای برخوردار است. این غذا به سادگی و خوشمزگی خود، به یک گزینه سبک و مغذی برای شام تبدیل شده است.
آش دوغ، به ویژه در مناطق شمال غرب کشور، یک جایگاه ویژه دارد. از دوغ به عنوان ماده اصلی این آش استفاده میشود که با اضافه کردن گندم، نعناع، پیاز و ادویه‌های معطر، یک طعم منحصر به فرد به آش دوغ می‌بخشد. برای جلوگیری از بریده شدن دوغ در زمان پخت، مراعات لازم و تکنیک‌های خاصی را باید در نظر گرفت. این مواد با دقت و به تناسب مناسب ترکیب می‌شوند تا آش دوغ بهترین طعم و کیفیت را برای وعده شام ایجاد کند.
با اضافه کردن آش دوغ به لیست غذاهای شام، میتوانید تنوعی جذاب و متفاوت به سفره خود ببخشید. این غذای خوشمزه و ارزشمند، همچنین به عنوان یک گزینه خوب برای افرادی که به دنبال غذاهای سبک و هضم آسان هستند، توصیه میشود. به‌طور کلی، آش دوغ با ترکیبی از عناصر غذایی متعادل و خواص مفید دارویی، به عنوان یک پیشنهاد سالم و لذیذ در لیست غذاهای شام قرار می‌گیرد.
۵. کال جوش یا کله جوش
اگر به دنبال اضافه کردن تنوع به منوی شام خود هستید، حتماً به لیست غذاهای خوشمزه و متنوع ایرانی توجه کنید و کال جوش را به عنوان یک گزینه خوب برای شام در نظر بگیرید. این غذای نونی و آبدار با ترکیب منحصر به فرد سبزیجات و کشک، باعث ایجاد یک طعم واقعاً خاص و لذت‌بخش میشود. در گذشته، معمول بود که کشک به صورت ساییده شده در این غذا استفاده شود، اما امروزه انواع مختلف کشک نیز به‌کار می‌رود که به این غذا طعمی متنوع و خوشمزه می‌بخشد.
کال جوش یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که به سادگی و همچنین با امکانات کم تهیه میشود. با ترکیب سبزیجات تازه و کشک با آب، این غذا یک خوراک خوشمزه و خوشرنگ برای شام ایجاد می‌کند. مهمترین اصل در تهیه کال جوش، انتخاب سبزیجات تازه و کیفیت بالاست. از سوی دیگر، امروزه می‌توان با استفاده از انواع مختلف کشک، طعم و نوع مختلفی از این غذا را آزمایش کرد و بر اساس سلیقه خود تغییراتی در طعم ایجاد کرد.
از جمله روش‌های تهیه کال جوش می‌توان به پخت در قابلمه، استفاده از دیگ بخار و یا حتی تهیه آن در دیگ آبپز اشاره کرد. این گونه تنوع در روش‌های پخت، امکان انتخاب بهترین و راحت‌ترین روش برای هر شخص را فراهم می‌کند. بنابراین، با افزودن کال جوش به لیست غذاهای شام، مطمئناً تازگی و لذت بیشتری به سفره شما خواهید بخشید.
انواع شام دانشجویی و مجردی
۱. املت با رب گوجه فرنگی
غذاهای نونی مانند املت به عنوان یکی از گزینه‌های محبوب برای شام شناخته می‌شوند و می‌توانند برای وعده‌های ناهار یا صبحانه نیز مناسب باشند. ترکیبات ساده و در دسترس مواد اولیه برای تهیه املت‌ها این غذاها را به یک انتخاب مناسب و سریع برای وعده‌های مختلف تبدیل کرده است. این غذا که به نظر ممکن است به سادگی تهیه شود، اما برای به دست آوردن طعم خوشمزه و بوی تخم مرغ، تکنیک‌ها و فنون خاصی را باید رعایت کرد.
برای تهیه املتی خوشمزه و دلچسب، میتوانید از ترفندها و فنون آشپزی بهره ببرید. اضافه کردن ادویه‌ها به تخم مرغ تازه‌ترین طعم را ایجاد می‌کند و انتخاب مواد اولیه با کیفیت میتواند به افزایش خواص غذایی کمک کند. در واقع، این غذا با وجود سادگی دارای دستورالعمل های پخت متفاومتی می باشد و شما باید بتوانید بهترین را نسبت به ذائقه خود انتخاب کنید.
۲. کشک بادمجان
اگر به دنبال یک گزینه متفاوت و همچنین گیاهی برای شام نونی هستید، کشک بادمجان یک انتخاب عالی است. این غذا با ترکیب بادمجان، کشک، پیاز و نعناع خشک، به عنوان یک گزینه خوشمزه برای شام محسوب میشود. از آنجایی که مواد اولیه این غذا به سادگی قابل دسترس هستند، اما برای دستیابی به طعمی خاص و لذت‌بخش، نکات و تکنیک‌های خاصی را باید رعایت کنید.
از گردوی خرد شده نیز میتوانید در تهیه کشک بادمجان استفاده کنید تا به آن یک لایه عالی از طعم و ترکیبات غذایی افزوده شود. این تنوع در تهیه و انتخاب مواد، گویای این است که هر غذای نونی و ساده نیز میتواند با دقت و هنر تبدیل به یک شاهکار آشپزی شود.
۳. بادمجان، کدو و سیب زمینی سرخ کردنی
یکی از غذاهای سریع، ارزان و خوبی که میتوانید به عنوان شام دانشجویی بپزید و از خوردن آن لذت ببرید، بدون شک کدو، بادمجان و سیب زمینی سرخ کرده هست. شما میتوانید این مواد اولیه را جدا جدا سرخ کنید و سپس آن ها را در کنار یکدیگر سرو نمایید. این غذای مقوی و خوشمزده هم میتواند بسیار سریع آماده شود، هم مقرون به صرفه است و در صورت داشتن علاقه به آشپزی و تهیه مواد اولیه با کیفیت یک غذای بسیار خوشمزه نیز باشد.
۴. ماکارونی با سویا
ماکارونی با سویا یک گزینه محبوب برای شام در میان مجردان و ساکنان خوابگاه‌ها است. این غذا با استفاده از مواد ساده و در دسترس، به سرعت تهیه میشود و برای افرادی که در محیط‌های محدود مانند خوابگاه‌ها زندگی میکنند، یک گزینه ایده‌آل برای شام به حساب می‌آید.
یکی از ویژگی‌های جذاب ماکارونی با سویا این است که با استفاده از سویا به‌عنوان منبع پروتئین گیاهی، این غذا به گیاهخواران نیز پیشنهاد میشود. سویا، علاوه بر افزودن طعم خوشمزه به ماکارونی، ارزش غذایی بالایی دارد و این غذا را به یک شام سالم و متنوع تبدیل می‌کند.
تهیه این غذا نیز بسیار ساده است و نیازی به مهارت آشپزی پیچیده ندارد. با ترکیب ماکارونی با سویا و افزودن ادویه‌ها و چاشنی‌های مورد علاقه، میتوانید به سرعت یک شام خوشمزه و پر انرژی برای خود تهیه کنید.
بهترین غدا های شام برای مهمونی با برنج و بدون برنج
۱. قورمه سبزی
قورمه سبزی یکی از غذاهای پرطرفدار و اصیل ایرانی است که به ندرت کسی پیدا میشود که از طعم و مزه دلنشین این غذا لذت نبرد. این خورشت با ترکیب منحصر به فرد سبزیجات و گوشت، سفره هر خانه‌ای را به یک مهمانی گرم و پر از عطر خوشبو تبدیل می‌کند. جالب است بدانید که هر شهر ایران روش متفاوتی برای تهیه قورمه سبزی دارد، اما اصولاً از یک دستور مشابه برای پختن آن استفاده میشود.
یکی از عناصر مهم در اختلاف طعم و رنگ قورمه سبزی‌ها، استفاده از انواع مختلف ادویه‌ها، چاشنی‌ها و نسبت سبزیجات در این غذاست. این تنوع در مواد و روش‌های استفاده، به هر قورمه سبزی یک شخصیت ویژه می‌بخشد.
در هر صورت، برای دستیابی به یک قورمه سبزی لذت‌بخش و مطمئن، فوت و فن‌های خاص آشپزی را باید مد نظر داشته باشید. این فنون شامل انتخاب مواد تازه و با کیفیت، استفاده از ادویه‌ها به میزان مناسب، و ترکیب سبزیجات با هوشمندی هستند. به این ترتیب، شما میتوانید هر بار یک قورمه سبزی فوق‌العاده را به عنوان شام مهمانی خود ارائه دهید و سفره خود را با یک اثر هنری آشپزی زینت بخشید.
۲. قیمه نثار قزوین
قیمه نثار یکی از غذاهای بی‌نظیر و محبوب در فرهنگ غذایی ایران است، به‌ویژه در شهر قزوین. این غذا از محبوب‌ترین و معروف‌ترین غذاهای قزوینی به حساب می‌آید و هرچه از آن بخورید، با طعم لذت‌بخش و رنگ خاصی روبرو می‌شوید. قیمه نثار در اصل یک پلوی خوشمزه، خوشرنگ و خوشعطر است که با گوشت گوسفندی تهیه میشود. این غذا همچنان جایگاه ویژه‌ای در میان مردم قزوین دارد و در جشن‌ها، مراسم‌ها و مناسبت‌های خاص به عنوان یک غذای شاخص و محبوب سرو میشود.
قابل ذکر است که با وجود شباهت نام قیمه، این غذا با قیمه کلاً متفاوت است و دارای خصوصیات خود می‌باشد. یکی از ویژگی‌های جالب این غذا این است که می‌توان آن را با گوشت مرغ نیز تهیه کرد و از ادویه‌های خاص و منحصر به فردی برخوردار است. برای تهیه قیمه نثار با مرغ، ابتدا گوشت مرغ را به صورت قیمه‌ای خرد کرده و سپس ادویه‌ها و پیاز را به‌صورت دقیق و با دقت درست کنید.
برخی از مواد مورد استفاده در تهیه این شام شامل خلال پسته، بادام و گلاب هستند که به غذا عطر و طعم خاصی می‌بخشند. پیاز نیز به عنوان یک اساس اساسی و با طعم داغ و فراوان، این قیمه را به یک تجربه لذت‌بخش و لازمه هر شام مهمانی تبدیل کرده است.
۳. زرشک پلو با مرغ
زرشک‌پلو با مرغ یکی از غذاهای بی‌نظیر و محبوب در فرهنگ غذایی ایران به شمار می‌آید. این غذا که در سفره‌های مهمانی به عنوان یک جزء جدانشدنی حضور دارد، توانسته است جایگاه ویژه‌ای در دل‌های ایرانیان پیدا کند. زرشک‌پلو با مرغ یک غذای دلچسب و پرطرفدار است که همچنین برای هر دو وعده‌ی ناهار و شام مهمانی مناسب است.
اگرچه این غذا به نظر ممکن است به سادگی برخورد کند، اما حقیقت این است که برای تبدیل شدن به یک غذای مناسب مهمانی با لذت و طعم بی‌نظیر، نکات و فوت‌وفن‌های خاصی در تهیه آن وجود دارد. از جمله نکاتی که در تهیه زرشک‌پلو با مرغ باید رعایت کرد، انتخاب بهترین مرغ و زرشک، ترکیب مناسب ادویه‌ها و چاشنی‌ها، و البته رعایت زمان‌ها و دماهای پخت می‌باشد.
زرشک با طعم ترش و ملس، به زرشک‌پلو لطافت خاصی می‌بخشد و مرغ با رزته‌های آروم پلو، ترکیبی معجزه‌آسا را ایجاد می‌کند. به‌ویژه در مناسبت‌ها و مراسمات خاص، این غذا به یک گزینه بی‌نظیر تبدیل میشود و با کمی دقت در تهیه آن، میتوانید تجربه‌ای لذت‌بخش از شاهکار آشپزی ایرانی را برای مهمانان خود ارائه دهید.
۴. کباب کوبیده
اگر به دنبال یک غذا مجلسی برای شام بدون برنج یا همراه با برنج هستید، کباب کوبیده یک انتخاب عالی و لذت‌بخش است. این غذا، که معمولاً به صورت خوراک برای شام بدون نان یا با برنج سرو میشود، توانسته است جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی ایرانی به دست آورده و به یکی از پرطرفدارترین غذاهای مراسم و جشن‌ها تبدیل شود.
کباب کوبیده با ترکیب گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده و ادویه‌های خاص، طعمی خاص و بی‌نظیر به دست می‌آورد. این کباب میتواند به صورت ساده یا با افزودن نوعی از رز یا جوانه گندم نیز سرو شود. معمولاً در زمان جشن‌ها و مراسمات خاص، این غذا به عنوان یک انتخاب مجلسی و شیک برای شام مهمانی شناخته میشود.
برای تهیه کباب کوبیده در خانه، ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده و ادویه‌های مورد نظر مخلوط کرده و به شکل‌های استیکی یا استیک‌های طویل شکل می‌دهیم. سپس آنها را روی چندان خلق و گلنده کنار نگه داشته و در اجاق یا روی گریل آهسته می‌پزیم تا طعم دلچسب و خوشمزه‌ای به دست آید. این غذا میتواند به همراه یک سس مخصوص یا سالاد خوراکی سرو شود و تجربه یک شام مجلسی و خاص را برای مهمانان فراهم کند.
۵. خورش فسنجان
افزودن خورش فسنجان به لیست شام مهمانی مجلسی، انتخابی بی‌نظیر و خاص است. این غذای معروف ایرانی که اغلب به عنوان یکی از خورش‌های محبوب و لذیذ محسوب میشود، در شمار غذاهایی است که تقریباً همه آن را دوست دارند. با این حال، باید مواظب باشیم که در افزودن شیرینی یا ملسی، حدی را رعایت کنیم تا تعادل مناسب در طعم این خورش حفظ شود.
خورش فسنجان با ترکیب منحصر به فرد انار، گردو، گوشت مرغ یا گوشت گاو (به سلیقه)، و ادویه‌های خاص، یک تجربه ذائقی بی‌نظیر به وجود می‌آورد. این غذا در مراسمات مختلف و مهمانی‌ها به عنوان یک انتخاب مجلسی بسیار مناسب محسوب میشود.
برای تهیه خورش فسنجان، ابتدا گوشت را به همراه ادویه‌های لازم و پیاز رنده شده به مدت زمان کافی درون قابلمه می‌پزیم. سپس انار آب‌گوشتی و گردو را اضافه کرده و آن را به مدت معینی در حال پخت می‌گذاریم. در انتها با افزودن ادویه‌های متنوع و میوه‌های خشک، غذایی خوشمزه و پرطرفدار را برای مهمانان خود فراهم می‌کنیم.
۶. مرصع پلو
به لیست انواع غذای مجلسی برای شام مهمانی، مرصع پلو را اضافه می‌کنیم. این شام خوشمزه و لذیذ از شهر قزوین با اصالت برجسته خود، با ترکیبی منحصر به فرد از مغزهای مختلف از جمله خلال بادام و پسته، همراه با زرشک، کشمش و خلال پرتقال، یک تجربه چشایی را برای مهمانان خود به ارمغان می‌آورد. طرز تهیه این غذا کاری پیچیده نیست و در نهایت نتیجه‌ای خوشمزه و شگفت‌آور برای وعده شام خواهید داشت.
برای تهیه مرصع پلو، گوشتی بدون استخوان را انتخاب کنید تا در ترکیب برنج و مغزها بهترین عملکرد را داشته باشد. خلال‌های بادام و پسته نیز باید در انتهای پخت برنج قرار گیرند تا به عنوان تزیین این غذا عمل کنند. این شام مجلسی با طراحی خاص خود ایده‌ای جذاب برای هر جشن و مراسم خاص است.
۷. انواع ماهی شکم پر
انتخاب ماهی شکم‌پر به عنوان یک شام مجلسی و لوکس، نشان از سلیقه‌ی هوشمندانه و همچنین توانایی هنری شما دارد. این شام خوشمزه و شیک به عنوان یک گزینه لوکس در جشن‌ها و مهمانی‌های خاص شناخته میشود. اگر تصمیم به طبخ این غذا گرفته‌اید، میتوانید با نشان دادن توانایی و هنر در تهیه‌ی آن، مهارت خود را به نمایش بگذارید. مهارت در گرفتن بوی زهم ماهی نیز یکی از نکات مهم در تهیه‌ی این غذاست که با تمرین و تجربه به دست می‌آید.
همچنین، توجه به نسبت‌های صحیح در استفاده از مواد این غذا امری حیاتی است. این نسبت‌ها برای ایجاد یک طعم لذیذ و متفاوت در ماهی شکم‌پر بسیار اهمیت دارد. با رعایت این نکات و دقت در تهیه این شام مجلسی، مطمئناً توانایی شما در هنر آشپزی به چشم می‌خورد و تجربه خاصی برای مهمانان به ارمغان می‌آورد.
۸. آلبالو پلو
آلبالو پلو یکی از لذت‌بخش‌ترین غذاهای مجلسی برای شام مهمانی محسوب میشود که با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده به صورت قلقلی، گوشت تکه‌ای گوسفندی و مرغ آبپز و سرخ شده، طراحی شده است. این شام مهمانی نه تنها به عنوان یک غذای مجلسی معمولی شناخته میشود، بلکه به خاطر ترکیب منحصر به فرد و طعم دلنشینش، در تمام فصول سال مورد توجه قرار می‌گیرد.
برای تهیه‌ی این دستور غذایی شیرازی، ابتدا باید به جدا کردن هسته‌های آلبالوها پرداخته و آنها را در یک قابلمه قرار داده، سپس شکر را به دلیل افزایش شیرینی به آلبالوها اضافه کرد. قابلمه حاوی آلبالو و شکر را روی شعله ملایم گاز قرار داده و بعد از به جوش آمدن، به مدت ۳۰ دقیقه اجازه داده میشود که آلبالوها با شکر بپزند. در این مدت، برنج را به صورت آبکش درآورید.
پس از اتمام این مراحل، برنج را با آب و نمک مخصوص برای پخت به همراه زردچوبه و زعفران آماده کنید. گوشت چرخ‌کرده را نیز با ادویه‌های مختلف و نمک به مدت کافی ترکیب کرده و سپس در طبقه‌ی بالای برنج بریزید. برنج را به همراه آلبالو و شیره آلبالو به مدت زمانی دیگر بپزید تا غذا به طراوت و طعم منحصر به فرد خود برسد.
آلبالو پلو با ترکیبی از حلاق شده، مرغ آبپز و آلبالوی شیرین به شما یک شام مجلسی بسیار لذت‌بخش و متفاوت را ارائه می‌دهد. این غذا به عنوان یک غذای تابستانی نیز بسیار محبوب است و با توجه به ترکیبات خاص و اصیل، هر مهمانی را به یک تجربه چشم‌نواز تبدیل می‌کند.
۹. جوجه کباب زعفرانی
در نگاه اول، تهیه جوجه کباب به عنوان یک شام مهمانی، ممکن است به نظر ساده ولی لذت‌بخش بیاید، اما واقعیت این است که آماده‌سازی و پختن یک جوجه کباب زعفرانی آبدار و خوشمزه کاری حرفه‌ای و هنرمندانه است که هر کسی نیازمند مهارت و تجربه مناسب می‌باشد. برای اینکه جوجه کباب خانگی شما خوشمزه و خوشعطر شود، ابتدا باید به مراحل پیش‌آماده کردن گوشت بپردازید.
در آغاز، گوشت را با ادویه‌ها و مواد مزه‌دهنده ترکیب کرده و مزه‌ی خاصی به آن ببخشید. اما انتخاب مواد مورد استفاده برای پخت جوجه کباب نیز مهم است. برخی از طرز تهیه جوجه کباب با استفاده از ماست یا سس مایونز را ترجیح می‌دهند؛ اما واقعیت این است که گوشت جوجه خود به تنهایی نیز میتواند تردی و لطافت لازم را داشته باشد.
برخی از علاقه‌مندان به هنر آشپزی معتقدند که از مواد اضافی مانند ماست یا سس مایونز استفاده کردند، طعم و ترکیبات اصلی گوشت جوجه را می‌پوشاند. برعکس، برخی دیگر فرآیند پخت گوشت جوجه را به یک هنر زیبا تبدیل کرده و از ادویه‌ها و مواد طبیعی بهره می‌گیرند تا طعم و آرومایی خود را حفظ کنند.
تصمیم به استفاده یا عدم استفاده از مواد اضافی بستگی به سلیقه شما دارد. هر چه که بیشتر با مزه و طعم گوشت جوجه آشنا شوید، میتوانید ادویه‌ها و طرز تهیه را بهینه‌تر انتخاب کنید تا جوانب بهتری از این غذا را تجربه کنید.
۱۰. کباب چنجه
تلفظ صحیح نام کباب چنجه در زبان فارسی به چنجه می‌باشد و در زبان آذربایجانی به چنجه تلفظ میشود. این تلفظ ممکن است به دلیل تاثیر زبان آذربایجانی و فرهنگ محلی در استفاده از این واژه در زبان فارسی شده باشد. کباب چنجه از جمله غذاهای گوشتی معروف و خوشمزه است که به ویژه در مناطق اردبیل و گیلان بسیار مشهور است.
این غذا از گوشت به همراه ادویه‌ها و فلفل به شکل استوانه‌ای کوچک درست میشود و سپس بر روی آتش یا در دیگ کباب‌پزی پخته میشود. کباب چنجه دارای طعم خاص و فراوانی از ادویه‌ها است که آن را به یک غذای خوشمزه و مورد پسند برای شام مهمانی تبدیل کرده است.
ترکیب منحصر به فرد ادویه‌ها و تکنیک‌های پخت خاص در کباب چنجه، این غذا را به یک انتخاب عالی برای لذت بردن از یک شام مجلسی تبدیل کرده است. این کباب علاوه بر طعم خوشمزه، ارزش غذایی بالایی نیز دارد که باعث شده است تا به یکی از غذاهای محبوب و معروف در فرهنگ غذایی این مناطق تبدیل شود.
۱۱. کوفته هلو شیرازی
کوفته هلو، یک غذای اصیل و محبوب شهر شیراز است که به خاطر ظاهری شبیه به میوه هلو نامیده شده است. این غذا به نظر می‌رسد که با میوه هلو ارتباط دارد، اما واقعاً تنها اشتراک آن با میوه، ظاهر زیبا و شکل گرد آن است. مواد استفاده‌شده در کوفته هلو بسیار ساده و در دسترس هستند، اما ترکیب منحصر به فرد مواد و ادویه‌ها باعث میشود این غذا یک تجربه خوشمزه و خاص باشد.
برای تهیه کوفته هلو شیرازی، ابتدا مایه کوفته را با دقت آماده کرده و آن را در یخچال استراحت می‌دهیم. در این مدت، سس خاص کوفته هلو را تهیه می‌کنیم. این سس که از موادی مانند رب گوجه فرنگی، سس انار یا سرکه و شیره تشکیل شده است، به کوفته‌ها طعم و مزه منحصر به فردی می‌بخشد.
با دقت و حوصله، کوفته‌ها را به شکل گرد و منظم فرم داده و در نهایت آنها را در سس خاص قرار داده و می‌پزیم. این فرآیند به آرامی و با دقت انجام میشود تا کوفته هلو شیرازی خوشمزه و مخصوصی به دست آید. این غذا نه تنها در نوروز بلکه در هر مجلس و جشنی به عنوان یک انتخاب عالی برای شام مهمانی محسوب میشود.
۱۲. خورش بامیه با گوشت یا مرغ
خورش بامیه مجلسی یکی از غذاهای ایرانی محبوب و خوشمزه است که به خصوص در ماه رمضان به عنوان یک غذای اصیل و مقدس برای شام استفاده میشود. بامیه، یک نوع سبزی تازه و خوشمزه است که طعم خاص و خنکی به غذاها می‌بخشد. خورش بامیه با ترکیب منحصر به فردی از گوشت گوسفند، پیاز و ادویه‌های خاص تهیه میشود که طعم و رنگ خاصی به این غذا می‌دهد.
برای تهیه این خورش مجلسی، ابتدا پیازها را ریز خرد کرده و با یک کمی روغن تا طلایی شدن تفت دهید. سپس گوشت گوسفند خرد شده را به پیازها اضافه کنید و تا رنگ گوشت برگشته و مواد تفت بخورند، آنها را تفت دهید. ادویه‌هایی مانند فلفل، زردچوبه و ادویه کاری نیز به مواد افزوده و مخلوط کنید. این مرحله باعث میشود که غذا طعم و بوی خوبی پیدا کند و ادویه‌ها به آرامی در گوشت جذب شوند.
حالا که مواد به خوبی تفت خورده‌اند، بامیه‌ها را به مخلوط اضافه کرده و با مراقبت به مدتی اجازه دهید تا آنها هم با مواد ترکیب شوند. برخی از افراد ممکن است برای افزودن طعم به خورش از ادویه‌های دیگری نیز مانند زعفران استفاده کنند. سپس با اضافه کردن آب به مواد و گذاشتن آنها روی حرارت کم، خورش را بپزید تا مواد کاملاً بپزند و طعم خاص خود را ایجاد کنند. این خورش مجلسی را میتوانید با برنج یا نان خورشتی سرو کنید و لحظات لذت بخشی را در میان دوستان و خانواده به اشتراک بگذارید.
۱۳. انواع دلمه ایرانی و فرنگی
دلمه، یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که با طعم منحصر به فرد خود، هر سفره‌ی خانه‌های ایرانی را به رنگ و عطر خود می‌آورد. این غذا به عنوان یک انتخاب شگفت‌انگیز برای پذیرایی از مهمانان یا یک جشن خانوادگی و دورهمی لذت‌بخش شناخته میشود. دلمه به انواع مختلفی تهیه میشود، که هر کدام از این انواع دلمه، با استفاده از مواد مختلف و روش‌های پخت گوناگون، طعم و ظاهر خاصی به خود می‌بخشند.
دلمه‌ها به صورت مختلفی مانند دلمه برگ مو، دلمه کلم، دلمه بادمجان، دلمه گوجه فرنگی، دلمه سیب‌زمینی و دلمه فلفل تهیه می‌شوند. هرکدام از این انواع دلمه با استفاده از مواد اصلی مانند گوشت گوسفند یا گوشت مرغ، ادویه‌ها، نخود چیتی و سبزیجات متنوع، به یک شاهکار آشپزی تبدیل می‌شوند.
برای تهیه دلمه، ابتدا مواد اصلی مانند گوشت، نخود چیتی، پیاز و ادویه‌ها به دقت آماده می‌شوند. سپس این مواد به همراه گندم لپه (آرد نخود) مخلوط و بافتی یکپارچه ایجاد میکنند. مخلوط حاصل را به دلمه‌های کوچک تقسیم کرده و آنها را در ظروف مناسب برای پخت قرار می‌دهند. دلمه در فر یا روی شعله گاز به مدت زمانی مناسب پخته شده و به آرامی عطر خوشمزه خود را منتشر می‌کند.
از آنجایی که انواع دلمه با طعم‌ها و مواد متفاوتی تهیه می‌شوند، هرکدام از آنها تجربه‌ای جذاب از آشپزی ایرانی را به همراه دارند. انتخاب نوع دلمه بستگی به سلیقه و ترجیحات هر فرد دارد، اما هرکدام از این انواع دلمه می‌توانند به خودی خود بهترین انتخاب برای یک شام لذت‌بخش و خاص باشند.
